Sotol Ensamble : Leiophyllum, Cedrosanum et Texanum

Sotol, l'esprit du désert Cette boisson 100% naturelle et artisanale est élaborée à partir des plantes de sotolera, dont le nom scientifique est « Dasylirion ». Celles-ci poussent dans les régions désertiques et boisées et ont un goût unique, ne ressemblant à aucun autre. Il y a huit cents ans, des indigènes nommés Rarámuri cultivaient déjà la plante pour en faire un jus plus proche de la bière, mais faisant ainsi du sotol un sprititueux mexicain ancestral. Sotomayor Ensamble 70cl FICHE TECHNIQUE Catégorie : Sotol artisanal Classe : Blanco (Joven) Type de plante : Blend de Dasylirions : Leiophyllum, Cedrosanum et Texanum Age maturité du Dasylirion : Plus de 20 ans Lieu de production : Chihuahua Maestro Sotolero : Gerardo Ruelas Coupe : Avec machette Four : Conique en pierre Broyage : Broyage : Meule (Tahona) Fermentation : naturelle, dans des tonneaux de bois de pin Distillation : double, alambique cuivre en serpentin 70cl, 48% vol alc.