Rhum Libertad Ambré

Ce rhum est un projet communautaire dirigé par 8 familles dans le but de créer un produit fondé sur la culture, les traditions du sud du Mexique et son aspiration historique à la démocratie, la liberté, la paix et la justice pour les peuples autochtones. Ce rhum artisanal est produit avec trois variétés différentes de canne à sucre : créole, frangée et violette. FICHE TECHNIQUE Catégorie : Rhum artisanal Classe : Ambré, type agricole, méthode Solera Type de plante : 3 types de canne à sucre (créole, striée et violette ; panela) Lieu de production : Chiapas Maestro Ronero : Marcelino Diaz Gómez Coupe de la canne : machette Broyage : Moulin traditionnel (Trapiche) Fermentation : naturelle, dans des tonneaux de bois de pin Distillation : Triple, alambique cuivre en serpentin Vieillissement : Méthode Solera, entre 6 et 12 mois Fûts utilisés : fûts de chêne français neufs, fûts de chêne américain 70cl, 44% vol alc.