Jicara Lisse

On dit que la Jicara est le récipient idéal pour déguster le mezcal

Grâce à sa forme, elle équilibre parfaitement l’intensité aromatique et la richesse alcoolique d’un mezcal traditionnel. Les maestros mezcaleros y font la preuve du « perleado » (venenciado) depuis toujours. Cette technique empirique consiste à utiliser un roseau, utilisé pour verser l’alcool dans la jícara pour vérifier les étapes de la distillation et le degré d’alcool, tout cela grâce aux perles créées au moment de la chute du liquide dans l’ustensile.

La jícara est le fruit séché de l’arbre Crescentia cujete. Le nom du fruit est la güira. Dû à sa forme conique, elle est stabilisée à l’aide d’un petit cercle tissé en différents matériels, le plus souvent de la paille.